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　２０１０年度「食文化演習」研究発表会　

地域食材を用いたロールケーキの研究発表を行いました。
今年度は、地域食材を用いて「地元ＰＲ」「干支」「行事」「童話・おとぎ話」「世界の味」のテーマにしました。

出来上がったケーキを前に、記念撮影	力作のパワーポイントを使って口頭発表
楽しみながらも真剣に味わっていただきました。 １６種類完食！の方もいらっしゃったようです。	卒業生の姿も見えます。小さな子供さんも 様々なロールケーキ食べくらべに参加。
ロールケーキの食べ比べも今回が最後。１年間の苦労や楽しかったことを語り合いながら味わいました。	全員に講評をいただきました。九州工業大学の佐伯先生は熱心に評価して下さり、温かいコメントを いただきました。感謝！

力作ぞろいの「ロールケーキ」を紹介します。
小倉織の経糸をほうれん草入りのクリームで表現しました。小倉織同様、色を変えると柄が楽しめそうです。	コーンの粒を両端に並べ祇園太鼓の鋲を表現。ホワイトソースや「じゃがりこ」などが入って面白い味わいです。	切り口もスイカに見えるようクリームはトマトを使用し、皮の緑（ケーキ部分）は、小蕪の葉を活用しました。
見た目も材料もトマト！ケーキにはトマトジュース、中身にはトマトジャムを入れました。ジャムは手作りです。	ケーキ生地にもクリームにもコーンを使っています。寅柄のギザギザ感の表現に苦労しました。	猿の目は金太郎飴のように、切ると出てくるコーヒーゼリー。耳やほっぺは切ってからくっつけたもの。
今年はウサギ年。ウサギといえば人参。クリームに４本の人参が入っていますが人参の臭みは感じません。	ハロウィンといえばカボチャ。生地の中にたっぷり入れ、クッキーとマシュマロをデコレーションに用いました。	生地にはハートの模様、苺とクリームで可愛らしさを表現し、クリームに刻んだチョコレートを入れました。
ブーケの花をイメージして、可愛らしく仕上げました。ケーキ生地にほうれん草、クリームにトマトが入っています。	ケーキ生地の模様は２匹の子豚の物語から煉瓦の模様と子豚。ケーキ生地にはトマトジュースが入っています。	熊は凶暴で怖いイメージがありますが、みんなに愛される可愛い熊のイメージをケーキ生地に表現しました。
生地の表面に春菊と黒豆を散らし、クリームにはきなこを入れて和のテイストに仕上げ、ラングドシャで作った竹をお盆に配置し、「竹取物語」の世界を表現しました。ケーキ生地の緑色は小松菜のペーストです。		トマトとパスタを用いた甘くないナポリタンロール。薄焼き卵で包んだスパゲッティをケーキで巻きました。
クッキーの代わりに「くろがね堅パン」を使い、ケーキ生地とクリームでティラミス仕立て。トッピングはイタリアを表現するため、生クリームとチョコレートでイタリアの国旗に見立てました。		門司港の焼きカレーを表現。カレーにはアーモンドを細かく切って入れ食感を楽しめるようにし、粉チーズを振りかけバーナーで焼きました。

　「ハッピーロールケーキフォトコンテスト」に入賞【２０１０年６月】　
　

全員でケーキを囲んで記念撮影。ケーキの直径は約50センチ。3ｃｍ幅に切ったスポンジをくるくる巻いたもの。		｢笑顔満開ひまわりロール｣は、北九州市の花“ひまわり”をロールケーキと受講生の笑顔写真で表現しました。
JR小倉駅前「COLET/I'm」10Fで表彰式。 喜びを語る受講生。		賞状と賞品のお菓子を囲んで、全員で喜びのポーズ
優秀賞のテーマは｢アリスインロールランド｣。　飾りのグミゼリー、クッキー、ラングドシャ、ブッセなどすべて手作りです！　見かけだけでなく味も最高！		夜8時まで頑張って作ったこだわりの作品は、｢デコロール部門｣で｢すべて手作り賞｣の優秀賞という嬉しい評価でした。｢こんなチャンスが与えられてよかった｣